OS BENEFÍCIOS DA IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS

OS BENEFÍCIOS DA IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS.pdf

10.56161/sci.ed.202408267C13

Ana Beatriz Ribeiro Fernandes

Radiologia- Nassau

RESUMO

Introdução: Destaca o impacto significativo do desperdício de alimentos, que atinge 1,3 bilhões de toneladas por ano globalmente, afetando a segurança alimentar e gerando prejuízos econômicos de cerca de US$ 2,6 trilhões. Nesse contexto, a radiação ionizante surge como uma tecnologia eficaz para melhorar a conservação, reduzir perdas e garantir a segurança alimentar. A irradiação de alimentos oferece várias vantagens, como prolongar a vida útil dos produtos, eliminar patógenos e atender exigências sanitárias para exportação. No entanto, ainda existem desafios relacionados à aceitação pública e à disseminação de informações sobre essa técnica, exigindo esforços em educação e políticas públicas. Objetivos: Avaliar a eficácia da irradiação na conservação de alimentos, ou seja, expor como a irradiação contribui para prolongar a vida útil dos alimentos, preservando suas características essenciais, como sabor, textura e valor nutricional, de forma que também mostra como a irradiação elimina patógenos e reduz a incidência de doenças transmitidas por alimentos, garantindo maior segurança alimentar. Metodologia: Essa revisão de literatura baseou-se em artigos científicos de revistas especializadas; Scientific Electronic Library Online (SCIELO), Literatura Latino-americana e do Caribe em Ciências da Saúde (LILACS) e MEDLINE via PUBMED, utilizando-se os seguintes descritores: irradiação; radiação; radiação ionizante e alimentos. Resultados: Demonstram que a irradiação de alimentos oferece múltiplos benefícios, incluindo a melhoria da conservação, segurança e eficiência econômica, embora seja necessário enfrentar desafios relacionados à aceitação pública e promover políticas adequadas. Conclusão: Ao longo deste artigo, foram analisados os múltiplos aspectos que tornam a irradiação uma ferramenta indispensável na preservação de alimentos, desde a sua capacidade de inativar micro-organismos patogênicos e parasitas, até a sua eficácia em prolongar a vida útil de produtos perecíveis sem comprometer seu valor nutricional.

PALAVRAS-CHAVES: irradiação; radiação; radiação ionizante e alimentos.